Вкуснейший торт Торт "Сникерс"
#рецепт_cakepro
Вкусный, очень сытный, мегашоколадный торт "Сникерс" с арахисом и солёной карамелью.
Продукты
Для бисквита:
Мука - 190 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Сахар - 200 г
Какао-порошок - 45 г
Масло растительное - 75 мл
Молоко - 75 мл
Кофе растворимый - 2 ст. л.
Вода (кипяток) - 200 мл
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сода - 1/4 ч. л.
*
Для ганаша:
Шоколад тёмный - 180 г
Сливки жирные (от 30%) - 180 г
*
Для крема:
Сгущёнка варёная - 380 г
Масло сливочное - 180 г
*
Дополнительно:
Арахис жареный (солёный) ~ 200 г
Карамель солёная домашняя ~ 200 г
✅ Для приготовления шоколадного бисквита просеиваем и объединяем все сухие ингредиенты, кроме кофе: муку, какао, соду и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем.
✅ В другой ёмкости тщательно растираем сахар и растительное масло.
✅ Затем добавляем яйцо и вновь хорошо перемешиваем.
✅ Добавляем половину сухой смеси. Перемешиваем венчиком.
✅ Вливаем молоко. Перемешиваем.
✅ Добавляем только что заваренный кофе (кипяток). Хорошо перемешиваем.
✅ Вводим оставшуюся часть сухих ингредиентов. Хорошо вымешиваем ещё раз - бисквитное тесто готово.
✅ Перекладываем тесто в круглую, желательно разъемную форму для выпекания (диаметром 18 см).
✅ Выпекаем шоколадный бисквит в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, около 40 минут.
Ориентируйтесь на свою духовку. Минут через 30 уже проверяйте готовность по сухой шпажке (если бисквит готов - воткнутая в середину коржа деревянная шпажка при извлечении должна быть чистой, без следов теста).
✅ Чтобы бисквит хорошо разрезался, лучше готовить его накануне, а после остывания обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь.
✅ Готовим крем-ганаш на тёмном шоколаде.
Сливки и шоколад ставим на водяную баню.
✅ На среднем огне растапливаем шоколад. Как только весь шоколад растопился в сливках, снимаем с огня.
✅ Крем-ганаш полностью остужаем - сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике, предварительно накрыв пищевой плёнкой.
*
Этот крем можно сделать накануне сборки торта, но перед использованием заранее достать его из холодильника, чтобы с ним было удобнее работать
✅ Готовим крем с варёной сгущёнкой. Масло и сгущёнка должны быть комнатной температуры.
Взбиваем миксером сливочное масло до пышности.
✅ По ложечке вводим к маслу варёную сгущёнку. После каждой ложки хорошо взбиваем крем.
✅ Когда все готово, приступаем к сборке торта. Бисквит разрезаем на 3 коржа.
✅ Собирать торт лучше в кольце. Выкладываем туда первый корж. На бисквит по краю выкладываем бортик из ганаша (чтобы начинка не убежала). В середину выкладываем крем с варёной сгущёнкой. Щедро посыпаем арахисом и поливаем карамелью (см. рецепт по ссылке в списке продуктов).
✅ Повторяем процесс со вторым коржом. Накрываем третьим.
Убираем торт на несколько часов в холодильник для стабилизации.
✅ Верх торта покрываем остатками масляного крема.
✅ Украшаем.
✅ Оставляем торт "Сникерс" на несколько часов в холодильнике для пропитки.
